J職のどうでもいい話（漬物作成）
ここ２・３日日本全国に寒波が訪れ、寒い日が続いております。
最近ご近所の家庭菜園をされている方から、沢山の大根と白菜を頂きました。
昨今はお野菜も値段が高くなってきていますので、大変ありがたく頂戴致しました。
せっかく頂いたお野菜が無駄になってはいけないので食事で頂く分とは別に、保存がきくようにお野菜の一部を漬物にしました。
「漬物作成」と大層に銘打っていますが簡単なことで、野菜を刻んで塩をもむこんでおいておくだけです。
左の写真は白菜のお漬物、右の写真は大根のお漬物。
大根のお漬物をご覧いただいて、小さな気泡が沢山ついているのがご覧頂けるでしょうか？
これは乳酸菌が活動して出しているガスです。気泡が沢山あるということは乳酸菌がしっかり働いている証拠だそうです。